Dans la technique arménienne de construction, le mortier*, mélange de chaux* éteinte, d’eau et de sable, sert de liant. Il permet d’unir en une masse quasi monolithique les éléments qui forment le blocage* au cœur des murs : gravier, éclats de pierre de construction et petits moellons*, ainsi que les blocs qui constituent les deux parements* du coffrage*.